HOT ! ALAIN SENDERENS アラン サンドランス 洋書 フランス料理 本 サンドランス創作料理(アラン・サンドランス/エヴァンチア・サンド

サンドランス創作料理(アラン・サンドランス/エヴァンチア・サンド。ヌーベル・キュイジーヌの鬼才「アラン・サンドラス」からはじまる。ヌーベル・キュイジーヌの鬼才「アラン・サンドラス」からはじまる。ATELIER DE ALAIN SENDERENS LES MAITRES DE LA GASTRONOMIEArchestrate ラルケストラート、Lucas Cartonルカ・キャルトン、Senderens サンドランスといった伝説的レストランのオーナーシェフであり、30年近くミシュラン三ツ星を保持したAlain Senderens アラン・サンドランス。今著はLucas Carton ルカ・キャルトンの三ツ星時代である1997年に出版されたもので、AlainSenderens アラン・サンドランスによる三ツ星レストランの舞台を見ることができる。内容としては3つのパートに分かれており、1つめのパートであるL'Atelierではアラン・サンドランスの厨房の様子が写真に収められている。2つめのパートであるLes Produitsでは食材とその生産者にスポットを当て、3つめのパートであるLesRecettesではペトンクルフォワグラ、トリュフ、鱈、兎、オレンジといった食材を使った料理が紹介されている。ルセット部分にアラン・サンドランスの料理はもちろん、Alain passard アラン・パッサールやMichelHusser ミシェル・ユセ、Dominique Le Stanc ドミニク・ル・スタンといった彼の弟子にあたる人物たちの料理も含まれている。偉大な料理人であるアラン・サンドランス料理や哲学を学ぶことができる1冊。Édition: Hachette社248ページフランス語1997年 発売サイズ：縦 29.5cm✕横 24cmx幅 2.5cm。現代フランス料理 バックナンバー | 食と暮らしの古本屋＊eclipse plus。No.396 古書 アンティーク 洋書 エドマンド ·デュラック ルバイヤート。PORSCHE MILESTONES ポルシェ。ケルムスコット・プレス チョーサー 著作集 1958年 ファクシミリ版。THE ART OF THE FILLMORE (洋書)ハードカバー。洋書 Travels in the Land of Serpents & Pearls